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低温高湿空气解冻库的设计原理是速冻的逆原理
  • 发布日期:2021-09-09      浏览次数:668
    •   在日常生活中我们经常会把多余的肉会放进冰箱里冷冻,等到吃的时候,很多人会选择用热水解冻,那么大家觉得这种方法正确吗?其实这样做是不正确的。那么冷冻肉应该如何正确解冻呢?大部分人都会想到用热水把冷冻肉表面上面的一层冰融化开来,虽然说解冻的速度是加快了,但是这样里面的肉质也会发生很大的变化,不仅鲜味流失了,这样的肉吃起来也肉质松散,味同嚼蜡,那么今天咱们就来说说,冰箱拿出来的“冻肉”,万万别用水泡。
        低温高湿空气解冻库的设计原理是速冻的逆原理,速冻时需要非常快的速度把产品冻结,才能保持产品的质量。解冻则需要缓慢的进行,这是规律。而阶段性控制,即是把冻品的中心温度与库温度点渐渐接近的过程。即库内温度在阶段性的降低,冻品的中心温度在阶段性的升高,直到达到一个平衡,解冻结束。
        利用低温高循环空气吹拂被解冻的产品,使产品表面形成均匀的气流组织,通过PLC系统全自动分阶段控制,解冻的温度和时间来实现解冻,温度的控制是用制冷机组来实现,配合蒸汽热源达到理想的温度曲线,与产品的中心温度曲线相对应。产品的外皮温度始终为零度以下,利用冰的传导热速度,加快产品的解冻速度流程。加湿程度,是先把水箱中的净水加热到50℃,用高压水泵及喷头,将水转化为15℃的雾状水汽,喷射到解冻间内,以保持间内空气的含湿量,同时也为产品解冻提供了所需热量来完成解冻过程。
        希望上述内容能够帮助大家更好的了解本设备。
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