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浅述牛羊肉低温缓化设备的详细操作步骤
  • 发布日期:2022-08-26      浏览次数:72
    •   冰温保鲜是指将生鲜食品置于0℃以下、冻结点以上的温度范围内,使食品保持低温而不冻结的状态,其温度范围一般为-0.5~-2.8℃。冰温保鲜能够对生物细胞起到低温胁迫作用,由糖、高级醇和蛋白质等组成的不冻液能防止细胞冻结,保持细胞的活体状态,同时低温能够抑制多数酶的活性和微生物代谢水平,因此能够较好地保持生鲜产品品质。
       
        牛羊肉低温缓化设备采用冰温贮藏保鲜技术的主要目的是维持产品品质,延长货架期。评判冰温条件下牛羊肉品质及货架期的主要指标包括嫩度、肉色、风味(脂肪氧化)及微生物等。可明显延长肌肉的成熟过程,有效地减缓酶类对肌原纤维结构的破坏,有效的维持了肌肉组织理化性质的稳定。可克服长距离运输问题,更好地保持生鲜牛羊肉的新鲜度。
       
        牛羊肉低温缓化设备的解冻池旁边有恒温池,水从恒温池流入解冻机内,随着冻品的解冻,传送带上的产品向出料方向出料,到出料这段时间,水再从解冻池溢流到恒温池,解冻池内的水温始终保持在一定的温度范围内,这样循环利用,节约环保。设备可分为一级解冻二级解冻三级解冻,设备内胆可提升式设计卫生清理更方便。
       
        下面咱们来了解下牛羊肉低温缓化设备的操作步骤:
       
        1、将水箱内清洗干净,加满水;主槽体内注入清水至溢水口有水溢出。
       
        2、启动输送网带电机,使网带正常运行,方向正确。
       
        3、启动旋涡泵,将空气注入水箱水中,使箱内的水翻腾。
       
        4、开启喷淋管阀门,使水均匀的喷淋在网带上。
       
        5、检查各运转部位,确定正常运行后即可工作。
       
        6、视物料的清洗程度,可以单独清洗好后,再使网带传送。
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