水果蔬菜流化床速冻机主要由隧道体、蒸发器、风机、料架或不锈钢传动网带等组成，被速冻的物料放在料架的各层筛盘中或网带上通过隧道，空气通过蒸发器降温，然后送入隧道中，川流于物料之间使其速冻。冻结物料的作业方法与隧道式逆流干燥设备相同，冷风与物料在隧道内的流动方向相反。

 

　　融霜后，对库内网带导轨进行冲洗，并用外部软管对速冻装置进行冲洗，确保速冻装置清洁。由于蔬菜水果类食品需进行清洗或杀青加工工艺，此类食品进入水果蔬菜流化床速冻机时带有大量水分，在库内容易结成冰块，清洗员工在生产结束后对设备进行冲洗时，必须查看库内结冰情况并及时进行冲水融冰，防止冰层长期积高积厚影响设备的正常运转。需要注意冲洗环节：

 

　　1、冲洗网带，网带运行频率调拨到低于6HZ，网面冲洗无冰霜和渣率，清洗员工操作位置在进出料口端网带下层有无冰块，有冰块及时用温水将冰融化。

 

　　2、冲洗库内挡板和网罩，此时网带应停止运行，并切断电源。

 

　　3、清洗员工必须查看网带传动滚轮有无结冰，有冰块及时用温水将冰融化。查看底面板有无冰块，及时进行融化清洗。

 

　　4、库内清洗结束后清洗员工必须将库内少量积水扫出干净。

 

　　5、清洗员工确认放下风机罩板下沿裙边，将库门打开，接通电源，启动网带运行，启动两台风机对网带和库体内进行吹干。

 

　　6、严禁员工触摸设备正在运行的部件，严禁风机工作时员工进入网带下层区。