产品展示
PRODUCT DISPLAY
行业资讯您现在的位置:首页 > 行业资讯 > 速冻机能够起到快速冷冻食品的作用
速冻机能够起到快速冷冻食品的作用
  • 发布日期:2020-08-06      浏览次数:166
    •   速冻机对于食品的冻结速度在每小时5-50mm厚度情况下,能够保证食品冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变,晶粒比较细小,从而达到保鲜的可逆性。速冻食品是节日期间食品采购不可缺的一部分,以其简捷、便利丰富着居民的饮食生活,速冻食品由于食用方便,越来越受到工作繁忙的上班族的欢迎;经过快速的发展,速冻食品在短短几年间已经占据食品市场重要一席,成为食品行业中的新星。
        速冻机是一种结构成熟、性能稳定的食品速冻装置。其传动结构简单,低进低出出货方便。产量根据客户要求从每小时100公斤到每小时3000公斤不等。主要应用于速冻水饺,汤圆,肉饼,分割肉类,整鸡,鱼虾等海产品,调理食品以及其他规格的食品。
        多数酶的适宜活动温度是30~40摄氏度,低温对酶并不起完全的抑制作用,只是使其活动减慢而已,因此,低温对酶的影响是降低了酶的活性化学反应速度。一般,温度在一18摄氏度以下,酶的活性受到显著抑制,因此冻藏温度以一18摄氏度为较适宜。冷冻产品的色泽、风味、营养等的变化,多数有酶的参与,由此会导致制品褐变、变味、软化等现象。因此冻结前往往采取抑制或钝化酶活性的措施,如烫漂或添加护色剂等措施,减少酶引起的制品品质劣。
        速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的;工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动,在移动的过程中,经过一个由风机的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流,这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换,从而实现快速降温冻结过程。
        以上就是小编今天为您带来的全部内容了,希望能够对您有所帮助。
    在线客服