速冻隧道设备是一种适用于工厂流水线大产量加工生产的大型速冻机，适用于大批量、连续性、少人化及面积较大的工业生产模式，可和其他食品线组合成为自动线。由于速冻库内放置静态食品，产生着风的不均匀性，甚至减小风速，静态的单向吹风阻碍了冻品中心即被风部位的结晶速度。隧道内每个单体着风表面积大而且保持均匀一致，更由于风向的变化加速冻结。

　　下面为您介绍速冻隧道设备所具备的优点：

　　1、速冻时间短、产量高

　　冻结速度极快，每分钟降温7～15℃，冻结速度比一般冻结方法快30~40倍。

　　2、速冻速度极快，效果*

　　因食品种类、大小、厚度不同，一般速冻时间在5分钟~30分钟内。速冻时间极快，降低食品的脱水及干耗损失，改进冷冻食品的质地，色泽及风味。

　　3、低温杀菌，有效抑制微生物生长

　　速冻时所产生的气体是隋性的氮气，氮气在生产过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用。同时，由于冷冻速度极快，食品温度迅速降低到微生物正常生长活动温度之下，有利地抑制微生物的增长及其生化反应。

　　4、保鲜期长

　　利用速冻隧道设备速冻出来的食品其保鲜期是传统冷冻设备的3倍以上。

　　5、速冻后的食品质量高

　　由于液氮速冻的冻结速冻极快，速冻时间极短，通过大冰晶生成带的时间在5分钟以内，普通冷冻需190分钟以上。由于极速速冻不破坏食品的细胞结构，能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分，保持食物原有的口感和风味，从而达到原汁原味的效果。

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