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您还不知道吧!水饺隧道式单冻机冻结的食品具有这些优点
  • 发布日期:2021-05-08      浏览次数:287
    •   食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)化学变化(蛋白质变性、色变等)细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。
        水饺隧道式单冻机是应用比较广泛的一类制冷机,它可以应用于制冰、空调、食品冷藏及工业生产过程等方面。单级制冷循环是指制冷剂在制冷系统内相继经过压缩、冷凝、节流、蒸发四个过程,便完成了单级制冷的循环,即达到了制冷的目的。
        也就是说水饺隧道式单冻机就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到大的可逆性。经过快速冻结的食品具有如下优点:
        1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。
        2、减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。
        3、细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间缩短,浓缩的危害性下降到低程度。
        4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
        5、食品在冷库中停留时间短,有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。
        水饺隧道式单冻机应安放在远离热源,不受阳光直射的地方,因工作时需要与外界进行热交换,既通过冷凝器向外界散热,外界环境温度越高,散热越慢,会使其工作时间越长,增大耗电量,制冷效果差。安放在通风良好的地方,如果周围堆满杂物,或者靠墙太近,不利于散热会影响制冷效果。顶面应留有至少30CM高度的空间,背面和两侧面应留有至少10CM的空间,以利散热。
        希望上述内容能够帮助大家更好的了解本设备。
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