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水果蔬菜流化床速冻机是针对冻品特点设计的
  • 发布日期:2021-08-16      浏览次数:678
    •   水果蔬菜流化床速冻机是由多孔、风机、制冷蒸发器等组成的,工作过程是将前处理后颗粒状食品,从多孔板一端送入。铺放厚度为2-12mm,视产品形状而异。空气通过制冷蒸发器、风机,由多孔板底部进入向上吹送,使产品呈沸腾状态流动,并使低温冷风与颗粒全面的直接接触,冷冻状态流动,冷冻速率大大加强。这种设备的冷风流速约8m/s,风温-35℃,一般蔬菜的速度时间为3-5分钟,其特点是成单体冻结,连续作业,是速冻蔬菜的理想设备。
        水果蔬菜流化床速冻机针对冻品速冻特点设计工艺结构参数,超大有效表面积;单体速冻不粘连,蒸发温度与速冻室内温度差减小,融霜周期延长,充分满足要求;利用-35℃库内温度和隧道下吹风的流化床原理和表层冻结段的振动装置,令冻品在悬浮和变频传送网带的共同作用下将产品由+15℃降至-18℃,均匀快速单体冻结,出货自动落料。蒸发器、风机、导风装置、振动装置的有机组合,形成均匀稳定的冻品悬浮与负反馈的流态化床多向单体着风,使冻品的单体冻结更加快速,品质统一。
        由于冻结快,经本速冻机速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,无损耗,不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上。
        由于超速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
        希望上述内容能够帮助大家更好的了解本速冻机。
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